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Este d\u00eda la Malter\u00eda Mexicana Central Altiplano abri\u00f3 sus puertas en Puebla, donde se producir\u00e1n inicialmente 60 toneladas anuales de cebada malteada con una inversi\u00f3n de 30 millones de pesos (mdp), para abastecer a 10 cervecer\u00edas artesanales mexicanas.<\/p>\n
Sin embargo, este proyecto, en el que trabajar\u00e1n alrededor de 20 productores de cebada y generar\u00e1 15 empleos directos, tendr\u00e1 la capacidad de crecer a 1,000 toneladas anuales para el cierre de 2018, con lo que se abastecer\u00eda al 30% del volumen de los 700 cerveceros artesanales en M\u00e9xico.<\/p>\n
\u201cEste proyecto no s\u00f3lo busca satisfacer la demanda de malta, sino tambi\u00e9n impulsar a otros emprendedores. Principalmente, las maltas provienen de Estados Unidos, Canad\u00e1 y Europa (sobre todo Alemania y B\u00e9lgica)\u201d, explic\u00f3 Carlos Bencomo, director general de Malter\u00eda Central Altiplano, en entrevista.<\/p>\n
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Entre los ingredientes b\u00e1sicos para la elaboraci\u00f3n de cerveza se encuentran la malta, \u201cque es grano de trigo o cebada germinado y tostado. El tostado del grano es lo que le da el color a la cerveza\u201d, define la cervecera Minerva.<\/p>\n
Por su parte, Paz Austin, directora de la de la Asociaci\u00f3n de Cerveceros Artesanales de M\u00e9xico (Acermex), comparti\u00f3 que las empresas de este segmento importan alrededor del 90% de los insumos para la elaboraci\u00f3n de esta bebida.<\/p>\n
\u201cEn los \u00faltimos a\u00f1os la industria de cerveza artesanal ha crecido a doble d\u00edgito y la misma demanda de esta bebida nos da la oportunidad de una generaci\u00f3n de industria nueva, como pueden ser las malter\u00edas independientes\u201d, a\u00f1adi\u00f3 Austin.<\/p>\n
La Acermex tiene m\u00e1s de 100 miembros de las 700 cerveceras artesanales que hay en el pa\u00eds, que producen alrededor de 104,000 hectolitros anuales.<\/p>\n
En el proyecto colabor\u00f3 la Secretar\u00eda de Econom\u00eda, con ayuda de la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentaci\u00f3n (Sagarpa) mediante el programa de Proyectos Integrales de Desarrollo Agr\u00edcola y las malter\u00edas de Lara Grajales y de Zacatecas, Boortmalt INV y de Cerveceros de M\u00e9xico.<\/p>\n